食品二氧化硫殘留量蒸餾儀是一種在高真空下(殘氣分子的壓力<0。1Pa)進(jìn)行的連續(xù)蒸餾過(guò)程的儀器。分子蒸餾過(guò)程與傳統(tǒng)的蒸餾過(guò)程不同，傳統(tǒng)蒸餾是在沸點(diǎn)溫度下進(jìn)行分離的，蒸發(fā)與冷凝過(guò)程是可逆的，液相與汽相間會(huì)形成平衡狀態(tài)。
食品二氧化硫殘留量蒸餾儀的分子運(yùn)動(dòng)平均自由程，任一分子在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中都在不斷變化自由程，在某時(shí)間間短程分子蒸餾儀隔內(nèi)自由程的平均值為平均自由程。設(shè)Vm為某一分子的平均速度，f為碰撞頻率，λm為平均自由程。則λm=Vm/f，故f=Vm/λm。

　　分子蒸餾技術(shù)的基本原理。根據(jù)分子運(yùn)動(dòng)平均自由程公式知，不同種類(lèi)的分子，由于其分子有效直徑不同，故其平均自由程也不同，即其為不同種類(lèi)分子。

　　分離因數(shù)Langmuir研究了高真空下純物質(zhì)的蒸發(fā)現(xiàn)象，從理論上推導(dǎo)出純物質(zhì)的分子蒸發(fā)速率與普通蒸餾相比，分子蒸餾理論分離因數(shù)增加了(MB/MA)1/2倍，因此，分子蒸餾技術(shù)可以用來(lái)分離揮發(fā)度相近但分子量不同的混合物系。

　　在檢查故障儀器時(shí)要先聞后看，先聞是聞儀器內(nèi)部是否有燒焦的味道，如果有就說(shuō)明儀器內(nèi)部有線路或者是主要零件燒壞，如果是線路燒壞可以很明顯的看出是哪根線路燒毀，線路分為兩種一種是單純的連接線另一種是儀器零件上自帶的線路。

　　如果是單純的連接線您只需要把電線取下來(lái)?yè)Q上新的電線就可以了，換好后開(kāi)儀器測(cè)試儀器是否能正常工作。另一種線路就要返廠維修了因?yàn)橐皇蔷€路問(wèn)題，如果您的操作不當(dāng)而弄壞零件維修就麻煩了。